Leichte Kalbfleisch-Gemüse-Pfanne
Herrlich aromatisch und doch leicht und vitaminreich kommt dieser Leckerbissen aus der Pfanne auf den Teller. Ideal für alle Figurbewussten.
Zutaten für 2 Personen
365 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Fenchelknolle (ca. 300 g) |
| 200 g | Mangold (mit viel Blattanteil) |
| 1 | rote Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 350 g | Kalbslende |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Olivenöl |
| ½ | Bio-Zitrone |
| 125 ml | trockener Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe) |
| 1 TL | Honig |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Fenchel putzen, waschen und vierteln, den Strunk herausschneiden und das zarte Fenchelgrün beiseitelegen. Den Fenchel in schmale Streifen schneiden. Den Mangold waschen. Die Blätter abschneiden und grob hacken, die Stiele in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Kalbfleisch in schmale Streifen schneiden.
Schritt 2 von 3
Die Butter und das Öl in der Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin in zwei Portionen unter Rühren kräftig anbraten und wieder herausnehmen. Das Gemüse mit der Zwiebel und dem Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 5 Min. dünsten, bis es bissfest ist.
Schritt 3 von 3
Inzwischen die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Den Wein und die Zitronenschale zum Gemüse geben und alles mit dem Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch wieder untermischen und kurz heiß werden lassen. Das Fenchelgrün fein hacken und daraufstreuen. Die Kalbfleisch-Gemüse-Pfanne auf zwei Teller verteilen und mit knusprigem Weißbrot servieren.
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