Rezept Maispfannkuchen mit Tofu-Gemüse

Name: Maispfannkuchen mit Tofu-Gemüse
Prep time: 60 min
Ingredients: 100 g Mehl; 400 ml Milch; 100 g Minuten-Polenta; 4 Eier (Größe M); Salz; 700 g Blumenkohl; 6 EL Sesamöl; 125 ml Milch; 500 g Tofu; 4 EL Sojasauce; 1 EL Wasabi (japanischer Meerrettich, ersatzweise normaler Meerrettich aus dem Glas); 3 EL helle Sesamsamen; Fett zum Backen

Ist er zu scharf, bist Du zu schwach - ein Pfannkuchen für feurige Gemüter!

Michael Brauner

Rezeptinfos

60 bis 90 min

725 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

100 g Mehl
400 ml Milch
100 g Minuten-Polenta
4 Eier (Größe M)
Salz
700 g Blumenkohl
6 EL Sesamöl
125 ml Milch
500 g Tofu
4 EL Sojasauce
1 EL Wasabi (japanischer Meerrettich, ersatzweise normaler Meerrettich aus dem Glas)
3 EL helle Sesamsamen
Fett zum Backen

Zubereitung

Mehl, Milch und Polenta verrühren. Eier und 1 Prise Salz untermischen. Teig 30 Min. quellen lassen.
Blumenkohl waschen, in kleine Röschen schneiden. 3 EL Öl erhitzen, Kohl darin bei mittlerer Hitze 5 Min. braten. Milch 3 Min. mitkochen lassen. Tofu 2 cm groß würfeln, im restlichen Öl anbraten. Mit Sojasauce und Wasabi würzen, zum Kohl geben.
Backofen auf 80° einstellen, Blumenkohl hineinstellen. Aus dem Teig nach und nach in Fett Pfannkuchen backen, warm halten.
Das Tofu-Gemüse auf den Pfannkuchen verteilen, mit dem Sesam bestreuen.