Rezept Maissalat mit Mozzarella

Name: Maissalat mit Mozzarella
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 kleine Dose Gemüsemais, 285 g Abtropfgewicht; 3 EL Zitronensaft; 2 TL Olivenöl; Salz, Pfeffer; 1 große rote Paprikaschote; ½ Bund Frühlingszwiebeln; 200 g Cocktailtomaten; 1 Kugel Mozzarella, 125 g; 1 Handvoll Basilikumblätter

Basilikum und Frühlingszwiebeln geben dem schnellen Salat ein kräftiges Aroma.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

315 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

1 kleine Dose Gemüsemais, 285 g Abtropfgewicht
3 EL Zitronensaft
2 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 große rote Paprikaschote
½ Bund Frühlingszwiebeln
200 g Cocktailtomaten
1 Kugel Mozzarella, 125 g
1 Handvoll Basilikumblätter

Zubereitung

Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Den Zitronensaft in einer Schüssel mit dem Olivenöl verrühren, die Vinaigrette salzen und pfeffern und mit dem Mais vermengen.
Die Paprikaschote waschen, halbieren, Stiel, Kerne und weiße Rippen entfernen. Die Paprika klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, längs halbieren und in Halbringe schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Alles zum Mais in die Schüssel geben und vermischen.
Den Mozzarella abtropfen lassen, in 2 cm große Würfel schneiden. Die Basilikumblätter waschen, trocken tupfen, zerzupfen und mit dem Mozzarella unter den Salat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Tellern anrichten.