Zutaten

2 rote Paprikaschoten

2 große Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl

1 kg Zucchini

7-8 Eier

250 ml Milch

Salz

Cayennepfeffer

1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g)

1-2 EL frisch gehacktes Basilikum

Rezept Mallorquinische Zucchinikuchen

Name: Mallorquinische Zucchinikuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 2 rote Paprikaschoten; 2 große Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 1 kg Zucchini; 7-8 Eier; 250 ml Milch; Salz; Cayennepfeffer; 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss; 1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g); 1-2 EL frisch gehacktes Basilikum

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

mehr als 90 min

370 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

Zubereitung

Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im heißen Backofen (unten, Umluft 180°) 15-20 Min. grillen, bis die Haut Blasen bekommt. Herausnehmen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und etwas abkühlen lassen. Die Paprikaschoten häuten und in Streifen schneiden.
Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Eine runde, feuerfeste Form (ca. 26 cm Ø) einfetten. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Zucchini waschen, putzen, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und abwechselnd mit der Hälfte der Zwiebelmischung in die Form schichten.
Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat würzen. Über die Zucchini gießen. Im heißen Backofen (unten, Umluft 180°) ca. 45 Min. backen.
Inzwischen die Tomaten abtropfen lassen. Das restliche Öl erhitzen, die Tomaten darin ca. 5 Min. dünsten. Die Paprikastreifen und die restliche Zwiebelmischung dazugeben, alles ca. 5 Min. weitergaren. Fein pürieren, mit Salz, Cayennepfeffer und Basilikum würzen.
Den Zucchinikuchen auf eine Platte stürzen und die Sauce gleichmäßig darüber verteilen.