Zutaten

1 reife Mango

2 Bio-Zitronen

150 g Zucker

100 g Butter

3 Eier (Größe M)

Rezept Mango-Lemon-Curd

Name: Mango-Lemon-Curd
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 reife Mango; 2 Bio-Zitronen; 150 g Zucker; 100 g Butter; 3 Eier (Größe M)

Der Mango-Lemon-Curd schmeckt als Brotaufstrich oder als Füllung für Crêpes oder Kuchen. Als Sauce zu Eis oder Pudding mit Wasser, Orangensaft oder Dessertwein verdünnen.

Studio L´EVEQUE Tanja & Harry Bischof

Rezeptinfos

unter 30 min

865 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 2 Gläser (à ca. 1/4 l)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Gläser (à ca. 1/4 l)

Zubereitung

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch flach vom Stein schneiden. 150 g Fruchtfleisch abwiegen und in kleine Würfel schneiden (restliches Fruchtfleisch anderweitig verwenden). 1 Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale abreiben, beide Zitronen auspressen.
In einem Topf wenig Wasser leicht siedend erhitzen. Mangowürfel, Zitronenschale, 5 EL Zitronensaft und Zucker fein pürieren. In eine Metallschüssel geben. Die Schüssel auf das heiße Wasserbad setzen. Die Butter zugeben und unter Rühren schmelzen lassen.
Die Eier verquirlen und zugießen. Die Masse über dem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen in 8-10 Min. dick rühren. Vom Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Für den Vorrat heiß in saubere Schraubgläser füllen, verschließen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank bis zu 4 Wochen haltbar.

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