Rezept Marinade für Fischgerichte - Chermoula

Beim Marinieren des Fisches sollte man nicht zu viel von der Würzsauce verwenden, damit der Eigengeschmack des Fisches nicht überdeckt wird.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
FÜR 4 PERSONEN (CA. 150 G):
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Marokko
Zeit
unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer
Pro Portion
Ca. 150 kcal

Zutaten

1½ Bund Koriandergrün
1½ EL Pimentpulver
6 EL

Zubereitung

  1. 1.

    Die Petersilie und das Koriandergrün waschen und trockenschütteln, die Blättchen fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Den Saft der Zitrone auspressen.

  2. 2.

    Den Knoblauch mit Kümmel und Pimentpulver im Mörser zerdrücken. Petersilie, Koriandergrün, den Zitronensaft und das Olivenöl untermischen.

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Kommentare zum Rezept

Aphrodite
Für Auberginen.
Marinade für Fischgerichte - Chermoula  

Heute wandle ich auf Yotam Ottolenghi's Spuren. Mit der Chermoula werden Auberginen mariniert und im Ofen sehr, sehr weich gegart. Dazu gibt es Joghurt und Bulgur mit Korithen. Auberginen und Spitzpaprika bereite ich im Ofen in einem Rutsch zu. Beides kann auch kalt noch weiterverarbeitet werden.

Aphrodite
Super einfach!
Marinade für Fischgerichte - Chermoula  

Die Auberginen brauchten 1 Stunde im Ofen. Dann sind sie weich und schön gebräunt. Einen Teil der Marinade (allerdings statt mit Kümmel und Piment mit Kreuzkümmel und süßer Paprika angemacht) habe ich zusammen mit Minze und Koriander an den Bulgur gegeben. Da geht das Kochen wie von selbst. Der Bulgur wurde nur mit heißem Wasser übergossen und musste etwas ziehen. 

Die Marinade eignet sich bestimmt auch zum Einlegen für Antipasti. So werde ich die restlichen Auberginen weiterverarbeiten.

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