Rezept Meeresfrüchte-Quiche

Name: Meeresfrüchte-Quiche
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Ingredients: 100 g Weizenmehl + Mehl für die Arbeitsfläche; 75 g kalte Butter; 2-3 EL Weißweinessig; 400 g gemischte TK-Meeresfrüchte; 2 Frühlingszwiebeln; 1 kleine Knoblauchzehe; 1 Tomate; 2 EL Olivenöl; 100 ml trockener Weißwein; 2 TL Maisstärke; 1 Döschen Safranpulver (0,1 g); 50 g Sahne; 1/2 Bund glatte Petersilie; 1 Ei (Größe M); 100 g Crème fraîche; 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; je 1 Spritzer Zitronensaft und Angostura; Zucker; Salz; Pfeffer

Mit dieser Edel-Quiche können Sie Ihre Gäste aufs Feinste verwöhnen. Doch aufgepasst: Vielleicht sollten Sie eine zweite in der Hinterhand haben … So lecker wie sie ist.

Einwanger, Klaus-Maria

Rezeptinfos

60 bis 90 min

520 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 Spring- oder Quicheform (Ø 26 cm)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Spring- oder Quicheform (Ø 26 cm)

100 g Weizenmehl + Mehl für die Arbeitsfläche
75 g kalte Butter
2-3 EL Weißweinessig
400 g gemischte TK-Meeresfrüchte
2 Frühlingszwiebeln
1 kleine Knoblauchzehe
1 Tomate
2 EL Olivenöl
100 ml trockener Weißwein
2 TL Maisstärke
1 Döschen Safranpulver (0,1 g)
50 g Sahne
1/2 Bund glatte Petersilie
1 Ei (Größe M)
100 g Crème fraîche
1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
je 1 Spritzer Zitronensaft und Angostura
Zucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Mehl und Butter mit den Fingerspitzen zerkrümeln. Mit dem Essig rasch verkneten, den Teig zugedeckt 20 Min. kalt stellen. Die Meeresfrüchte in einem Sieb auftauen lassen.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Form vorbereiten (mit Backpapier auslegen und/oder einfetten). Frühlingszwiebeln waschen und putzen, den Knoblauch schälen und beides klein würfeln. Die Tomate waschen, den Stielansatz entfernen und die Tomate klein schneiden. Die aufgetauten Meeresfrüchte trocken tupfen.
Frühlingszwiebeln und Knoblauch im Öl glasig braten. Die Meeresfrüchte kurz mitgaren. Tomaten und Wein zugeben, alles bei kleiner Hitze ca. 3 Min. leise kochen lassen. Stärke mit Safran und Sahne verrühren, die Meeresfrüchte-Masse damit binden. Die Mischung abkühlen lassen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen klein schneiden, untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig dünn auf wenig Mehl ausrollen. Die Form damit auslegen, einen 2 cm hohen Rand bilden. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Meeresfrüchte darauf verteilen. Für den Guss Ei, Crème fraîche und Zitronenschale verrühren. Mit Zitronensaft, Angostura, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen; auf die Meeresfrüchte gießen. Die Quiche im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 35 Min. backen.