Milchreis karamellisiert
Der Milchreis schmeckt warm oder kalt und besonders lecker, wenn man dazu Cranberry-Kompott, eingelegte Kirschen oder Himbeerpüree reicht.
Zutaten für 4 Personen (als Dessert, zum Sattessen für 2):
225 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | Milchreis (Rundkornreis) |
| 1/2 l Milch | |
| 1 Prise | Salz |
| 30 g | Zucker |
| etwa 1/4 Vanilleschote | |
| 1 | kleines Stück Zimtstange (1-2 cm, je nach Dicke) |
| 1 TL | Butter |
| etwa 1 1/2 EL brauner Rohrzucker |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Reis im Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Die Milch mit Salz und Zucker in einen Topf geben und erhitzen. Das kleine Stück Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark rausschaben und mit der Schote in die Milch geben. Die Zimtstange auch hineingeben.
Schritt 2 von 4
Den Reis in die heiße Milch schütten, gut umrühren, dann bei kleinster Hitze 30 Minuten zugedeckt ausquellen lassen. Dabei öfter mal umrühren. Zum Schluss die Butter dazugeben und in dem Reis schmelzen lassen.
Schritt 3 von 4
Den fertigen Milchreis in eine hitzebeständige, flache Schale (oder mehrere kleine Schälchen) umfüllen, dabei die Vanilleschote und Zimtstange entfernen. Kalt stellen und gut durchkühlen lassen (oder gleich warm essen).
Schritt 4 von 4
Vorm Servieren den Backofengrill einschalten. Den Milchreis dünn mit dem braunen Zucker bestreuen. Direkt unter den heißen Grill schieben und den Zucker karamellisieren lassen (immer schön dabei bleiben und beobachten, dauert etwa 3-4 Minuten).
