Rezept Mirabellenlikör
Mader, Sabine und Schmid Ulrike
Rezeptinfos
30 bis 60 min
50
kcal
leicht
Für 750 ml Likör (ca. 37 Gläschen à 2 cl)
Zutaten
Portionsgröße:
Für 750 ml Likör (ca. 37 Gläschen à 2 cl)
- 300 g reife Mirabellen
- ½ Zimtstange
- 400 ml Obstler (klarer Obstbranntwein, ersatzweise Wodka, 40 %)
- 400 ml kalkarmes Wasser
- 250 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
- Die Mirabellen waschen, gut abtropfen lassen. Halbieren und entsteinen. Die Früchte in kleine Stücke schneiden und in eine weithalsige Flasche füllen. Die Zimtstange dazubröckeln. Den Obstler aufgießen, die Flasche verschließen. Warm und dunkel 4 Wochen ziehen lassen, die Flasche ab und zu vorsichtig schwenken.
- Danach das Wasser mit Zucker und dem Zitronensaft unter Rühren aufkochen, 10 Min. sanft kochen, dann abkühlen lassen. Den Mirabellenauszug durch ein Leinentuch seihen, die Mirabellen dabei vorsichtig ausdrücken.
- Den Saft mit dem kalten Sirup mischen, in eine heiß ausgespülte Flasche füllen. Die Flasche verschließen und den Likör kühl und dunkel noch etwa 3 Monate ruhen lassen. Bei Bedarf noch durch eine Kaffeefiltertüte seihen.
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Kommentare zum Rezept
viel zu süß
schmeckt einfach zu süß und ganz stark nach Obstbrand - dann lieber gleich den Obstler trinken. Ich habe den Likör weggekippt.
sehr lecker
Gestern habe ich endlich den Likör testen können, und ich fand ihn sehr lecker.
Ganz fruchtig und sanft.
PS: Ich habe den Likör mit Wodka angesetzt und die Mirabellen (aus Zeitmangel) 8 Wochen ziehen lassen.
absolut fein
Einige Mirabellen nicht ausdrücken sondern bedeckt mit Likör im Kühlschrank lagern, selbst ein Jahr später sind die, schön durchgezogen, der Wahnsinn zum Eis ;-)