Rezept Möhren-Sanddorn-Schnitten

Name: Möhren-Sanddorn-Schnitten
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 300 g Möhren; 3 Eier; 150 g Rohrzucker; 2 TL Orangenschale; 150 g gemahlene Mandeln; 1 1/2 EL Lebkuchengewürz; 100 g feines Dinkelvollkornmehl; 3 TL Backpulver; 12 Blatt weiße Gelatine; 1 Glas Sanddornaufstrich (Reformhaus, 330 g Inhalt); 1 kg Quark (0,2 % Fett); 1 Msp. gemahlene Vanille; 50 ml Orangensaft

Sanddorn ist ein toller Vitamin-C-Lieferant im Winter. Die Karotten ergeben einen saftigen Teig und schmecken auch Kindern gut!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

190 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 1 BACKBLECH

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 BACKBLECH

300 g Möhren
3 Eier
150 g Rohrzucker
2 TL Orangenschale
150 g gemahlene Mandeln
1 1/2 EL Lebkuchengewürz
100 g feines Dinkelvollkornmehl
3 TL Backpulver
12 Blatt weiße Gelatine
1 Glas Sanddornaufstrich (Reformhaus, 330 g Inhalt)
1 kg Quark (0,2 % Fett)
1 Msp. gemahlene Vanille
50 ml Orangensaft

Zubereitung

Ofen auf 180° vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Möhren schälen und fein reiben. Eier trennen, 3 Eigelbe mit 50 g Zucker schaumig rühren. Die Eiweiße mit 50 g Zucker steif schlagen, auf die Eigelbe geben.
Möhren, Orangenschale, Mandeln, Lebkuchengewürz, Mehl und Backpulver untermischen. Teig auf das Blech streichen. Im Ofen (unten, Umluft 160°) 25 Min. backen. Abkühlen lassen.
Gelatine einweichen. 250 g Aufstrich, Quark, Vanille und restlichen Zucker verrühren. Orangensaft erhitzen, Gelatine auflösen. Etwas Quarkcreme unterrühren und unter den restlichen Quark rühren. Kalt stellen. Creme auf den Kuchen streichen, fest werden lassen. Restlichen Aufstrich glatt rühren und tropfenartig darüber geben.