Zutaten

500 g Möhren

2 Zwiebeln

1 EL Öl

1 EL Currypulver

250 ml Gemüsebrühe

125 ml Milch (3,8 % Fett)

100 g Sahne

1 Beet Kresse

1-2 EL frisch gepresster Zitronensaft

Salz

Pfeffer

etwas Zucker (nach Belieben)

150 g saure Sahne

4 EL gehackte Cashewkerne

Rezept Möhrensuppe mit Cashewkernen

Name: Möhrensuppe mit Cashewkernen
Prep time: 50 min
Ingredients: 500 g Möhren; 2 Zwiebeln; 1 EL Öl; 1 EL Currypulver; 250 ml Gemüsebrühe; 125 ml Milch (3,8 % Fett); 100 g Sahne; 1 Beet Kresse; 1-2 EL frisch gepresster Zitronensaft; Salz; Pfeffer; etwas Zucker (nach Belieben); 150 g saure Sahne; 4 EL gehackte Cashewkerne

Currypulver und Cashewkerne sorgen für den Asia-Kick dieser einfachen Suppe.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

270 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

500 g Möhren
2 Zwiebeln
1 EL Öl
1 EL Currypulver
250 ml Gemüsebrühe
125 ml Milch (3,8 % Fett)
100 g Sahne
1 Beet Kresse
1-2 EL frisch gepresster Zitronensaft
Salz
Pfeffer
etwas Zucker (nach Belieben)
150 g saure Sahne
4 EL gehackte Cashewkerne

Zubereitung

Möhren schälen und in Scheiben schneiden, 1 Handvoll Möhrenscheiben beiseitelegen. Zwiebeln schälen und klein würfeln.
Zwiebeln und Möhren in einem Topf im heißen Öl andünsten. Curry dazugeben und kurz mit erhitzen. Brühe und Milch zugießen und die Suppe zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Möhren weich sind. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Sahne und restliche Möhrenscheiben dazugeben und die Suppe noch ca. 8 Min. garen. Währenddessen die Kresse vom Beet schneiden.
Nach Ende der Garzeit die Suppe mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Curry und 1 Prise Zucker abschmecken. Anrichten, in die Mitte je 1 Klecks saure Sahne geben und mit Cashewkernen und Kresse bestreut servieren.