Rezept Mojito-Cupcakes

Name: Mojito-Cupcakes
Prep time: 50 min
Cook time: 80 min
Ingredients: 100 ml Milch; Saft und abgeriebene Schale von 1 ½ Bio-Limetten; 4 Stiele Minze; 175 g Mehl; ½ Pck. Backpulver (8 g); Salz; 220 g zimmerwarme Butter; 125 g brauner Zucker; 2 Eier; 3 EL Cachaça (Zuckerrohrschnaps; ersatzweise Apfelsaft); 100 g Puderzucker; 370 g Doppelrahmfrischkäse; Minzeblättchen zum Verzieren; Limettenspalten zum Verzieren; brauner Zucker zum Verzieren; 12 Papierförmchen; 1 Einwegspritze (50 ml Inhalt; aus der Apotheke)

Viva Brasil! Den Cocktail-Klassiker Mojito haben wir mit diesem Rezepte zum Anbeißen gern.

Pete A. Eising

Rezeptinfos

mehr als 90 min

375 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 12 Stück

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

100 ml Milch
Saft und abgeriebene Schale von 1 ½ Bio-Limetten
4 Stiele Minze
175 g Mehl
½ Pck. Backpulver (8 g)
Salz
220 g zimmerwarme Butter
125 g brauner Zucker
2 Eier
3 EL Cachaça (Zuckerrohrschnaps; ersatzweise Apfelsaft)
100 g Puderzucker
370 g Doppelrahmfrischkäse
Minzeblättchen zum Verzieren
Limettenspalten zum Verzieren
brauner Zucker zum Verzieren
12 Papierförmchen
1 Einwegspritze (50 ml Inhalt; aus der Apotheke)

Zubereitung

Backofen auf 175° vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen. Milch und 60 ml Limettensaft mit je 2 Stielen Minze getrennt erhitzen, vom Herd nehmen, zugedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen. Minze herausnehmen.
Aus Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz, 100 g Butter, 100 g Zucker, Eiern, 1 TL Limettenschale, Minz-Milch und 2 EL Cachaça wie im Grundrezept (siehe Rezept-Tipp unten) beschrieben einen Teig zubereiten. In die Förmchen füllen. Im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen. Cakes aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Aus dem Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Minz-Limettensaft und Cachaça verrühren. Mit der Spritze an drei Stellen je ca. 5 ml Flüssigkeit in die Cakes spritzen. Übrige Butter, Puderzucker, Frischkäse, übrigen Zucker und übrige Limettenschale nach Grundrezept (siehe Rezept-Tipp unten) zu einem Topping rühren. In einen Spritzbeutel mit großer Tülle (14 mm Ø) füllen, aufspritzen. Cakes verzieren.