Rezept Kir-Royal-Cupcakes

Name: Kir-Royal-Cupcakes
Prep time: 50 min
Cook time: 85 min
Ingredients: 180 g Mehl; ½ Pck. Backpulver (8 g); 275 g Zucker; Salz; 1 Ei; 100 ml trockener Sekt (ersatzweise 90 ml weißer Traubensaft + 1 EL Zitronensaft); 60 ml Milch; 60 ml Sonnenblumenöl; ausgekratztes Mark von 1 Vanilleschote (ersatzweise 1 - 2 TL Vanille-Extrakt); 2 Eiweiß; 150 g weiche Butter; 4 EL zimmerwarmer Creme de Cassis (Johannisbeerlikör; ersatzweise Cassis-Sirup); lila oder rosa Speisefarbenpaste; gezuckerte Johannisbeerispen zum Verzieren; 12 Papierförmchen

Cocktailklassiker zum Anbeißen: Sekt und Creme des Cassis machen aus kleinen Küchlein Luxustörtchen für feierliche Anlässe.

Pete A. Eising

Rezeptinfos

mehr als 90 min

320 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 12 Stück

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

180 g Mehl
½ Pck. Backpulver (8 g)
275 g Zucker
Salz
1 Ei
100 ml trockener Sekt (ersatzweise 90 ml weißer Traubensaft + 1 EL Zitronensaft)
60 ml Milch
60 ml Sonnenblumenöl
ausgekratztes Mark von 1 Vanilleschote (ersatzweise 1 - 2 TL Vanille-Extrakt)
2 Eiweiß
150 g weiche Butter
4 EL zimmerwarmer Creme de Cassis (Johannisbeerlikör; ersatzweise Cassis-Sirup)
lila oder rosa Speisefarbenpaste
gezuckerte Johannisbeerispen zum Verzieren
12 Papierförmchen

Zubereitung

Backofen auf 175° vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen.
Für den Teig Mehl, Backpulver, 150 g Zucker und 1 Prise Salz mischen. Ei trennen. Das Eiweiß mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Das Eigelb mit Sekt, Milch, Öl und Vanille verquirlen. Mehlmischung kurz unterrühren. Ca. 10 Sek. auf höchster Stufe durchrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Förmchen füllen. Im Ofen (Mitte) 20 - 25 Min. backen. Cakes herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus dem Blech lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Inzwischen aus den 2 Eiweißen, dem übrigen Zucker und der Butter wie im Grundrezept (siehe Rezept-Tipp unten) beschrieben eine Swiss-Meringue-Buttercreme zubereiten. Cassis esslöffelweise unterrühren und die Creme lila oder rosa färben. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (ca. 14 mm Ø) füllen und auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen. Mit gezuckerten Johannisbeerrispen verzieren.