Rezept Kir-Royal-Cupcakes
Pete A. Eising
Rezeptinfos
mehr als 90 min
320 kcal
mittel
Portionsgröße
Für 12 Stück
Zutaten
Portionsgröße:
Für 12 Stück
- 180 g Mehl
- ½ Pck. Backpulver (8 g)
- 275 g Zucker
- Salz
- 1 Ei
- 100 ml trockener Sekt (ersatzweise 90 ml weißer Traubensaft + 1 EL Zitronensaft)
- 60 ml Milch
- 60 ml Sonnenblumenöl
- ausgekratztes Mark von 1 Vanilleschote (ersatzweise 1 - 2 TL Vanille-Extrakt)
- 2 Eiweiß
- 150 g weiche Butter
- 4 EL zimmerwarmer Creme de Cassis (Johannisbeerlikör; ersatzweise Cassis-Sirup)
- lila oder rosa Speisefarbenpaste
- gezuckerte Johannisbeerispen zum Verzieren
- 12 Papierförmchen
Zubereitung
- Backofen auf 175° vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen.
- Für den Teig Mehl, Backpulver, 150 g Zucker und 1 Prise Salz mischen. Ei trennen. Das Eiweiß mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Das Eigelb mit Sekt, Milch, Öl und Vanille verquirlen. Mehlmischung kurz unterrühren. Ca. 10 Sek. auf höchster Stufe durchrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Förmchen füllen. Im Ofen (Mitte) 20 - 25 Min. backen. Cakes herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus dem Blech lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Inzwischen aus den 2 Eiweißen, dem übrigen Zucker und der Butter wie im Grundrezept (siehe Rezept-Tipp unten) beschrieben eine Swiss-Meringue-Buttercreme zubereiten. Cassis esslöffelweise unterrühren und die Creme lila oder rosa färben. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (ca. 14 mm Ø) füllen und auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen. Mit gezuckerten Johannisbeerrispen verzieren.