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Mousse-au-Chocolat-Schnitten

Name: Mousse-au-Chocolat-Schnitten
Prep time: 45 min
Cook time: 85 min
Yield: 24
Ingredients: 250 g weiche Butter; 200 g Zucker; Salz; 4 Eier (M); 300 g Mehl; 40 g Kakaopulver; 3 TL Backpulver; 100 ml Milch; 375 g Zartbitter-Schokolade (mind. 60 % Kakaogehalt); 150 ml Milch; 650 g Sahne; 150 g Zucker; 150 g Walnusskerne; Butter für das Blech

Lust auf herrlich schokoladige Brownies vom Blech? Natürlich mit dem obligatorischen Crunch-Faktor - und einer Schicht aus zartschmelzender Mousse!

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Aufwand

130 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 24 Portionen

415 kcal pro Portion

Für den Rührteig

Menge	Zutat
250 g	weiche Butter
200 g	Zucker
	Salz
4	Eier (M)
300 g	Mehl
40 g	Kakaopulver
3 TL	Backpulver
100 ml	Milch

Für die Mousse

Menge	Zutat
375 g	Zartbitter-Schokolade (mind. 60 % Kakaogehalt)
150 ml	Milch
650 g	Sahne

Für den Krokant

Menge	Zutat
150 g	Zucker
150 g	Walnusskerne

Ausserdem

Menge	Zutat
	Butter für das Blech

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Backblech (Innenmaße ca. 41 × 35 cm), Backpapier, Handrührgerät mit Rührbesen, Schüssel, Löffel, Teigschaber, Kuchenrost, Messer, Schneidebrett, hitzefeste Schüssel, Kochtopf, Rührbesen, hoher Rührbecher, Handrührgerät mit Rührbesen, Silikonteigschaber, Kuchenplatte

Butter für das Blech, 250 g weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Prise Salz, 4 Eier (M), 300 g Mehl, 40 g Kakaopulver, 3 TL Backpulver, 100 ml Milch

Backblech (Innenmaße ca. 41 × 35 cm), Backpapier, Rührschüssel, Handrührgerät mit Rührbesen, Schüssel, Löffel

Backofen auf 180° (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Das Backblech fetten und mit Backpapier auslegen. Zimmerwarme Butter mit Zucker und 1 Prise Salz in 8 Min. cremig aufschlagen. Eier einzeln zugeben. Mehl, Kakao sowie Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unter den Teig rühren.

Teigschaber, Kuchenrost

Den Teig auf das Backpapier geben und sehr glatt sowie gleichmäßig bis zum Rand des Bleches verstreichen. Im vorgeheizten Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. Den fertigen Tortenboden auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

375 g Zartbitter-Schokolade (mind. 60 % Kakaogehalt), Wasser, 150 ml Milch

Messer, Schneidebrett, hitzefeste Schüssel, Kochtopf, Rührbesen

Die Schokolade grob hacken, in eine hitzefeste Schüssel geben und über dem heißen Wasserbad langsam schmelzen. Die Milch mit einem Rührbesen untermischen und den Schoko-Mix vom Wasserbad nehmen.

650 g Sahne

hoher Rührbecher, Handrührgerät mit Rührbesen, Silikonteigschaber, Kuchenplatte, Löffel

Sahne steif schlagen und in zwei Portionen unter den Schoko-Mix heben. Ist dieser bereits zu fest geworden, nochmals kurz über dem Wasserbad erwärmen und leicht abkühlen lassen, bevor die Sahne zugefügt wird. Tortenboden vom Backpapier lösen und auf eine Kuchenplatte geben. Die Mousse gleichmäßig und leicht wolkig aufstreichen. Etwa 1 Std. kühlen.

150 g Zucker, 4 EL Wasser, 150 g Walnusskerne

weite Pfanne, Silikonteigschaber, Backpapier, Messer, Schneidebrett

Zucker in einer weiten Pfanne mit 4 EL Wasser verrühren. Bei mittlerer bis großer Hitze goldbraun karamellisieren lassen. Dabei nicht umrühren! Walnüsse dazu geben und mittels Silikonteigschaber mit dem Karamell verrühren. Anschließend sofort auf einen Bogen Backpapier geben und etwas verteilen. Etwa 10 Min. abkühlen und fest werden lassen, dann grob hacken. Kurz vor dem Servieren den Kuchen in 24 Stücke schneiden und mit dem Krokant bestreuen.