Rezept Muscheln klassisch

Name: Muscheln klassisch
Prep time: 50 min
Ingredients: 4 kg Miesmuscheln; 4 Knoblauchzehen; 4 Zwiebeln; 1 Möhre; 1 Stange Lauch; 3 EL Olivenöl; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 2 Lorbeerblätter; 700 ml Weißwein; 250 ml Brühe oder Fischfond; Salz; schwarzer Pfeffer; 6-8 EL gehackte Petersilie

Die Herbstmonate sind Muschelzeit. Ganz unkompliziert in Weißwein mit Gemüse und Kräutern gekocht, schmecken sie für viele am besten.

Jan-Peter Westermann, Nikolai Buroh

Rezeptinfos

30 bis 60 min

345 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

4 kg Miesmuscheln
4 Knoblauchzehen
4 Zwiebeln
1 Möhre
1 Stange Lauch
3 EL Olivenöl
1 TL schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
700 ml Weißwein
250 ml Brühe oder Fischfond
Salz
schwarzer Pfeffer
6-8 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Muscheln 10 Min. in kaltes Wasser legen. Oben schwimmende, beschädigte und offene wegwerfen. Die übrigen gründlich bürsten, den Bart entfernen und kalt spülen. Knoblauch und Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden. Möhre schälen, klein würfeln. Lauch putzen, in feine Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln im Öl glasig dünsten. Knoblauch 1 Min., Gemüse und Gewürze 3 Min. unter Rühren mitdünsten. Wein und Brühe zugießen, 5 Min. köcheln lassen. Salzen, pfeffern und aufkochen. Muscheln im Sud zugedeckt 4-5 Min. kochen, bis sie sich öffnen. Mit Sud in tiefe Teller geben, mit Petersilie bestreuen.