Zutaten

4 EL Kürbiskerne

200 g Brokkoli

200 g Zuckerschoten

200 g junge grüne Bohnen

250 g Kirschtomaten

1 Dose Artischockenherzen (240 g Abtropfgewicht)

1 Zwiebel

350 g Spirelli-Nudeln

Salz

Pfeffer

3 EL Olivenöl

400 ml Gemüsefond (Glas) oder -brühe

Rezept Nudeln mit Frühlingsgemüse

Name: Nudeln mit Frühlingsgemüse
Prep time: 45 min
Ingredients: 4 EL Kürbiskerne; 200 g Brokkoli; 200 g Zuckerschoten; 200 g junge grüne Bohnen; 250 g Kirschtomaten; 1 Dose Artischockenherzen (240 g Abtropfgewicht); 1 Zwiebel; 350 g Spirelli-Nudeln; Salz; Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 400 ml Gemüsefond (Glas) oder -brühe

Spirelli-Nudeln sind echt zum Kringeln: Dieser Nudeltopf macht gut gelaunt und munter.

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

30 bis 60 min

530 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

4 EL Kürbiskerne
200 g Brokkoli
200 g Zuckerschoten
200 g junge grüne Bohnen
250 g Kirschtomaten
1 Dose Artischockenherzen (240 g Abtropfgewicht)
1 Zwiebel
350 g Spirelli-Nudeln
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl
400 ml Gemüsefond (Glas) oder -brühe

Zubereitung

Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. Die Brokkolistiele schälen und klein schneiden.
Die Zuckerschoten und Bohnen waschen, putzen und schräg halbieren. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Artischockenherzen abgießen, abtropfen lassen und sechsteln. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Brokkoli, Zuckerschoten und Bohnen zum Schluss dazugeben und 2 Min. mitkochen. Nudeln und Gemüse abgießen und abtropfen lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Mit Fond oder Brühe ablöschen und bei starker Hitze 5 Min. einkochen lassen. Tomaten und Artischocken dazugeben und die Flüssigkeit wieder aufkochen lassen. Nudeln und Gemüse unterheben, salzen und pfeffern. Mit den Kürbiskernen bestreuen.