Rezept Nudeln und buntes Gemüse in Erdnusssauce

Name: Nudeln und buntes Gemüse in Erdnusssauce
Prep time: 25 min
Ingredients: 150 g Mie-Nudeln (chinesische Eiernudeln); 125 g Brokkoli; 1 kleine Möhre; 75 g Zuckerschoten; 50 g Sojabohnensprossen; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1/2 Limette; 2 EL ungesalzene Erdnüsse; 2 EL Öl; 1 EL Erdnussbutter; 1 EL Sojasauce; Salz; süße Chilisauce

Das perfekte Mittagessen für Eilige. Im Handumdrehen ist eine leckere Nudelpfanne gewokkt. Schneller schafft das der Chinese um die Ecke auch nicht.

Fotostudio L'Eveque

Nudeln und buntes Gemüse in Erdnusssauce

Rezeptinfos

unter 30 min

500 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

150 g Mie-Nudeln (chinesische Eiernudeln)
125 g Brokkoli
1 kleine Möhre
75 g Zuckerschoten
50 g Sojabohnensprossen
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Limette
2 EL ungesalzene Erdnüsse
2 EL Öl
1 EL Erdnussbutter
1 EL Sojasauce
Salz
süße Chilisauce

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanweisung garen und beiseitestellen. Brokkoli waschen und putzen und in kleine Röschen teilen. Die Möhre schälen und in feine Stifte schneiden. Die Zuckerschoten waschen und putzen. Die Bohnensprossen waschen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und getrennt voneinander fein würfeln. Die Limette auspressen. Die Erdnüsse im Wok ohne Fett leicht anrösten und wieder aus dem Wok nehmen. 1 EL Öl in den Wok geben und die Zwiebeln darin kurz anbraten. Den Brokkoli dazugeben und anschließend kurz nacheinander Zuckerschoten, Möhrenstifte und die Sprossen. Alles kurz pfannenrühren.
Das Gemüse beiseiteschieben und die Nudeln mit 1 weiteren EL Öl anbraten. Alles miteinander vermischen und beiseiteschieben.
Erdnussbutter, Limettensaft, Sojasauce und Knoblauch dazugeben und die Mischung unter Rühren sämig werden lassen. Alles gut miteinander vermengen und mit Salz abschmecken. Mit Erdnüssen bestreuen und dazu Chilisauce servieren.