Rezept Nudeln und buntes Gemüse in Erdnusssauce
Fotostudio L'Eveque
zimtstern
Rezeptinfos
unter 30 min
500 kcal
leicht
Portionsgröße
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
Zutaten
Portionsgröße:
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
- 150 g Mie-Nudeln (chinesische Eiernudeln)
- 125 g Brokkoli
- 1 kleine Möhre
- 75 g Zuckerschoten
- 50 g Sojabohnensprossen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Limette
- 2 EL ungesalzene Erdnüsse
- 2 EL Öl
- 1 EL Erdnussbutter
- 1 EL Sojasauce
- Salz
- süße Chilisauce
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung garen und beiseitestellen. Brokkoli waschen und putzen und in kleine Röschen teilen. Die Möhre schälen und in feine Stifte schneiden. Die Zuckerschoten waschen und putzen. Die Bohnensprossen waschen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und getrennt voneinander fein würfeln. Die Limette auspressen. Die Erdnüsse im Wok ohne Fett leicht anrösten und wieder aus dem Wok nehmen. 1 EL Öl in den Wok geben und die Zwiebeln darin kurz anbraten. Den Brokkoli dazugeben und anschließend kurz nacheinander Zuckerschoten, Möhrenstifte und die Sprossen. Alles kurz pfannenrühren.
- Das Gemüse beiseiteschieben und die Nudeln mit 1 weiteren EL Öl anbraten. Alles miteinander vermischen und beiseiteschieben.
- Erdnussbutter, Limettensaft, Sojasauce und Knoblauch dazugeben und die Mischung unter Rühren sämig werden lassen. Alles gut miteinander vermengen und mit Salz abschmecken. Mit Erdnüssen bestreuen und dazu Chilisauce servieren.
Kommentare zum Rezept
Leider...
gelang mir nach Zubereitung von Nudeln und Gemüse die Sauce nicht recht. Erdnussbutter, Sojasauce und Limette ergaben bei mir eine zähe unappetittlich aussehende Pampe. :-( Vielleicht lag es daran, dass ich Erdnussbutter mit Stückchen nahm? Aus der Not eine Tugend machen, heißt es ja, so wurde bei mir aus Nudeln und Gemüse ohne Sauce ein leckerer Nudelsalat, den ich morgen mit ins Büro nehme. Ist doch auch was! :-)
Wo ist die Sauce?
Ich habe gleich alles miteinander vermischt, und da konnte man die Sauce wirklich suchen. Sehen konnte man sie nicht, sie hinterließ bloß einen dezenten Geschmack nach Erdnussbutter, Sojasauce und Limette. Ansonsten lecker und schnell - nur das nächste Mal mit mehr Sauce!
Weniger ist mehr
Mir ist gestern dann doch noch eine Portion übrig geblieben, die ich heute noch einmal in die Pfanne geschmissen habe. Ich habe noch einmal etwas Sauce dazugemacht - also zu der einen Portion noch 1 EL Erdnussbutter, Sojasauce und der Saft von 1/2 Limette. Eigentlich war es ja gestern schon lecker, jetzt war ich aber gespannt, wie es mit mehr Sauce ist. Die ist ziemlich dickflüssig und sehen konnte man sie immer noch nicht richtig (liegt wohl an der Farbe), aber schmecken. Das Ergebnis hat mich aber überrascht: Das Ganze war mir dann etwas zu "klebrig", mit der angegebenen Saucenmenge ist es doch am besten! Da ist die süße Chilisauce zum Dippen aber unverzichtbar.
Geschmacklich ok, aber....