Nudeln mit zitroniger Erbsen-Carbonara
Speck und Eier bleiben heute im Kühlschrank. Für eine frühlingsfrische Vegi-Carbonara braucht es nur frische Erbsen, ein bisschen Zitrone und ein paar Minzblättchen.
Zutaten für 4 PORTIONEN
230 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Spaghettini |
| Salz | |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 400 g | frische Palerbsen |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Mehl |
| 250 ml | Milch |
| 100 g | Sahne |
| Pfeffer | |
| einige Minzeblättchen, grob geschnitten |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Zitrone hei? abwaschen und die Schale fein abreiben. Erbsen aus den Schoten lösen. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
Schritt 2 von 2
Unter Rühren das Mehl langsam hineinstreuen. Milch und Sahne angießen, Zitronenschale zugeben und alles unter Rühren aufkochen. Erbsen in die Sauce geben und ca. 4 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Minze bestreuen und zu den abgetropften Nudeln servieren.
