Rezept Nudelsalat mit Koriander

Name: Nudelsalat mit Koriander
Prep time: 20 min
Ingredients: 300 g kurze Nudeln (z. B. Casarecce, Fusilli oder Penne); Salz; 1/2 Bund Koriandergrün; 1 rote Zwiebel; 500 g Tomaten; 2 EL frisch gepresster Zitronensaft; 2 EL Rapsöl; 2 EL saure Sahne; 1 EL Mayonnaise; Salz; Pfeffer; Chilipulver (wer mag)

Ein gern gesehener Gast auf jeder Grillparty ist dieser angenehm erfrischende Nudelsalat.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

unter 30 min

370 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

300 g kurze Nudeln (z. B. Casarecce, Fusilli oder Penne)
Salz
1/2 Bund Koriandergrün
1 rote Zwiebel
500 g Tomaten
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
2 EL Rapsöl
2 EL saure Sahne
1 EL Mayonnaise
Salz
Pfeffer
Chilipulver (wer mag)

Zubereitung

Für die Nudeln reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln im Salzwasser nach Packungsaufschrift bissfest kochen, gut abschrecken und abtropfen lassen.
Inzwischen den Koriander abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Tomaten waschen und die Stielansätze herausschneiden. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Den Zitronensaft mit Öl, saurer Sahne und der Mayonnaise verrühren und mit den Nudeln, dem Koriander, der Zwiebel und den Tomaten mischen. Den Salat mit Salz, Pfeffer und eventuell auch ein bisschen Chilipulver abschmecken. Schmeckt zu Fleisch und Geflügel jeder Art.