Rezept Ofengemüse mit Brotkrümeln

Name: Ofengemüse mit Brotkrümeln
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 1 TL Fenchelsamen; 1 TL Kümmelsamen; 2 EL Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer; 500 g Fenchel; 300 g 300 g Kürbis (z. B. Muskatkürbis); 200 g Kräuterseitlinge; 50 g Walnusskerne; 150 g Pumpernickel; 200 g körniger Frischkäse

Lange Büroalltage verlangen nach vielen Vitaminen und knackigem Gemüse - da kommt diese Neuinterpretation der klassischen Blechkartoffeln wie gerufen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

640 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 TL Fenchelsamen
1 TL Kümmelsamen
2 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
500 g Fenchel
300 g 300 g Kürbis (z. B. Muskatkürbis)
200 g Kräuterseitlinge
50 g Walnusskerne
150 g Pumpernickel
200 g körniger Frischkäse

Zubereitung

Fenchel- und Kümmelsamen in einem Mörser zerstoßen und in eine Auflaufform (ca. 21 x 25 cm) geben. Mit Öl, 1 TL Salz und Pfeffer vermischen.
Den Fenchel waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Kürbis schälen, von Kernen und langen Fasern befreien und ca. 2 cm groß würfeln. Kräuterseitlinge trocken abreiben und putzen, dann quer und längs halbieren. Alles mit in die Form geben und mit dem Gewürzöl vermengen, sodass das Gemüse überall mit Öl bedeckt ist.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Walnüsse grob hacken, das Pumpernickel zerkrümeln, beides mit dem Frischkäse mischen, salzen und pfeffern. Die Krümelmischung über dem Gemüse verteilen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 40 Min. garen.