Rezept Ofengemüse mit Crostini

Name: Ofengemüse mit Crostini
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: ½ Hokkaido-Kürbis (ca. 400 g); 1 Fenchelknolle; 1 Kopf Radicchio; 4 EL Olivenöl; 1 ½ EL flüssiger Honig; 1 TL getrockneter Rosmarin; Salz; Pfeffer; 6 Scheiben Vollkorn-Baguette; 100 g Scamorza (geräucherter Mozzarella, ersatzweise Ziegenkäserolle)

Scamorza, der italienische Käse mit Raucharoma, wird für die Crostini verwendet.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

30 bis 60 min

635 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Portionen

½ Hokkaido-Kürbis (ca. 400 g)
1 Fenchelknolle
1 Kopf Radicchio
4 EL Olivenöl
1 ½ EL flüssiger Honig
1 TL getrockneter Rosmarin
Salz
Pfeffer
6 Scheiben Vollkorn-Baguette
100 g Scamorza (geräucherter Mozzarella, ersatzweise Ziegenkäserolle)

Zubereitung

Den Backofen auf 220° vorheizen. Den Kürbis waschen, entkernen und in ca. 2 cm breite Spalten schneiden. Den Fenchel waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Die Hälften in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Den Radicchio waschen und vierteln.
Öl mit Honig, Rosmarin, Salz und Pfeffer verrühren. Mit Fenchel und Kürbis mischen und auf ein Backblech geben. Im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen, ab und zu wenden. In den letzten 10 Min. den Radicchio untermischen.
Baguettescheiben in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten rösten. Scamorza in 6 Scheiben schneiden, auf die Brotscheiben legen und in den letzten 5 Min. neben das Gemüse auf das Backblech legen und überbacken.