Ofengemüse mit Zaziki
Das Gemüse gart ganz unkompliziert im Ofen und wird mit einem würzigen Zaziki serviert. Dazu passt Couscous oder Kartoffelpüree.
Zutaten für 2 Personen
530 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | rote Paprikaschote |
| 300 g | Hokkaidokürbis |
| 1 | Fenchelknolle |
| 100 g | große schwarze Oliven |
| 3 EL | Öl |
| 1 TL | flüssiger Honig |
| 2 EL | Aceto balsamico bianco (ersatzweise Apfelessig) |
| 1 TL | edelsüßes Paprikapulver |
| 1 TL | getrockneter Thymian |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1/4 | Salatgurke |
| 200 g | Magerquark |
| 100 g | Sahne |
| 1 EL | Aceto balsamico bianco (ersatzweise Apfelessig) |
| 2 | Knoblauchzehen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Backpapier |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Für das Gemüse die Paprikaschote längs halbieren, putzen, waschen und in Spalten schneiden. Kürbis entkernen, gründlich waschen und putzen, hässliche Hautstellen wegschneiden – ansonsten müssen Hokkaidos nicht geschält werden – und das Fruchtfleisch grob würfeln. Den Fenchel putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2 von 4
Das Gemüse und die Oliven in eine Schüssel geben. Öl, Honig, Essig, Paprikapulver und Thymian darübergeben. Alles gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im heißen Ofen (Mitte) ca. 25 Min. garen.
Schritt 3 von 4
Inzwischen für den Zaziki die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Quark, Sahne und Essig verrühren, den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Gurke unter die Quarkmischung rühren und den Zaziki mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4 von 4
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, auf zwei Teller verteilen und mit dem Zaziki servieren. Dazu passt Couscous oder Kartoffelpüree.
