Rezept Olivensalat mit Schafkäse

Name: Olivensalat mit Schafkäse
Prep time: 35 min
Ingredients: 1 kleine Möhre; 1 kleines Stück Knollensellerie (ca. 60 g); 1 kleine Porreestange; 1 Knoblauchzehe; 100 g Schafkäse (Feta); 150 g grüne Oliven ohne Stein; 50 g schwarze Oliven ohne Stein; 1/2 Bund Thymian; 1/2 Bund Basilikum; 2 EL Pinienkerne; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 1/2 TL Harissa; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schmeckt im Sommer auch mal als Imbiss mit einem Stück Fladenbrot.

Studio Boyny Photography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

255 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

1 kleine Möhre
1 kleines Stück Knollensellerie (ca. 60 g)
1 kleine Porreestange
1 Knoblauchzehe
100 g Schafkäse (Feta)
150 g grüne Oliven ohne Stein
50 g schwarze Oliven ohne Stein
1/2 Bund Thymian
1/2 Bund Basilikum
2 EL Pinienkerne
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Harissa
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Möhre und Sellerie schälen, putzen und sehr fein würfeln. Porree gründlich waschen, putzen und nur das Weiße fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Feta klein würfeln. Je 2 EL von den Gemüsewürfelchen mit Knoblauch, Feta und Oliven mischen. Den Rest des Gemüses anderweitig verwenden.
Thymian und Basilikum abspülen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen. Ein paar Basilikumblättchen ganz lassen, den Rest mit dem Thymian fein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
Olivenöl, Zitronensaft, Harissa und Pfeffer zu einer Sauce rühren und mit den Kräutern zum Salat geben. Mit Pinienkernen und ganzen Basilikumblättchen bestreuen.