Rezept Weisskohl-Salat mit Roten Beten

Name: Weisskohl-Salat mit Roten Beten
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Ingredients: 500 g Rote Beten; Salz; 200 g Weißkohl; 2 Schalotten; 8 Zweige Thymian; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Aceto balsamico; 4 EL Olivenöl; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Msp. frisch gemahlener Piment; 1/2 Bund Minze

Beim Abziehen der Schale von der Roten Bete am besten Handschuhe tragen. Wer mag, kann Zeit sparen und vakuumverpackte Rote Beten verwenden.

Studio Boyny Photography

Rezeptinfos

mehr als 90 min

155 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

500 g Rote Beten
Salz
200 g Weißkohl
2 Schalotten
8 Zweige Thymian
2 EL Zitronensaft
1 EL Aceto balsamico
4 EL Olivenöl
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Msp. frisch gemahlener Piment
1/2 Bund Minze

Zubereitung

Rote Beten waschen, mit der Schale in kochendes Salzwasser geben und (je nach Größe) in 30-40 Min. gar kochen. Herausheben, in kaltes Wasser legen und abkühlen lassen. Die Schale im Wasser abziehen.
Rote Beten in kleine Würfel oder Stifte schneiden. Weißkohl waschen, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Thymian abspülen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Alles in einer Schüssel mischen.
Aus Zitronensaft, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Piment eine Sauce rühren und über das Gemüse geben. Gut mischen und mindestens 2 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.
Inzwischen die Minze abspülen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und hacken. Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken und mit Minze bestreuen.