Rezept Omas Kartoffelplätzchen

Name: Omas Kartoffelplätzchen
Prep time: 50 min
Ingredients: 750 g mehligkochende Kartoffeln; Salz; 1 Zwiebel; 70 g durchwachsener Speck; 2 EL gehackte Petersilie; 4 EL Butter; 200 g Topfen (ersatzweise halbfetter Quark, 20 % Fett); 100 g Semmelbrösel; 2 Eier; Pfeffer; Muskatnuss, frisch gerieben

Kartoffelplätzchen sind außen so herrlich knusprig und innen doch weich und gelingen jedem Anfänger im Handumdrehen.

Einwanger, Klaus-Maria

Rezeptinfos

30 bis 60 min

480 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

750 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
1 Zwiebel
70 g durchwachsener Speck
2 EL gehackte Petersilie
4 EL Butter
200 g Topfen (ersatzweise halbfetter Quark, 20 % Fett)
100 g Semmelbrösel
2 Eier
Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
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Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser in ca. 25 Min. gar kochen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Speck ohne Schwarte sehr klein würfeln. Beides mit gehackter Petersilie in 1 EL Butter kurz andünsten.
Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit der Zwiebelmischung und dem Quark vermischen. Semmelbrösel und Eier unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Aus der Masse eine Rolle formen und diese in 12 Scheiben schneiden. In einer Pfanne in der restlichen Butter bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Min. goldbraun braten. Heiß aus der Pfanne zu Gerichten mit Sauce servieren.