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One-Pot-Pasta mit Skrei und Spinat

Name: One-Pot-Pasta mit Skrei und Spinat
Prep time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: ½ Bio-Zitrone; 300 g Skreifilet (Winterkabeljau; ersatzweise anderes weißes festes Fischfilet); Salz; Pfeffer; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 200 g Baby-Blattspinat; 1 Handvoll Kirschtomaten; 150 g Linguine; 500 ml Gemüsebrühe; 200 g Crème fraîche; 2 Msp. Safranfäden; 1 Msp. gemahlene Kurkuma; 1 Schuss Wermut (nach Belieben)

Safran ist das teuerste Gewürz der Welt – für Soulfood-Köche eine gute Investition. Und zum Glück braucht man ja nur eine Messerspitze.

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Aufwand

35 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Portionen

815 kcal pro Portion

Menge	Zutat
½	Bio-Zitrone
300 g	Skreifilet (Winterkabeljau; ersatzweise anderes weißes festes Fischfilet)
	Salz
	Pfeffer
1	weiße Zwiebel
1	Knoblauchzehe
200 g	Baby-Blattspinat
1 Handvoll	Kirschtomaten
150 g	Linguine
500 ml	Gemüsebrühe
200 g	Crème fraîche
2 Msp.	Safranfäden
1 Msp.	gemahlene Kurkuma
1 Schuss	Wermut (nach Belieben)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Küchenpapier, Feinreibe, Zitruspresse, Pinzette (falls nötig), Messer, Schneidebrett, Sieb, weiter Kochtopf mit Deckel, Mörser, Kochlöffel

1/2 Bio-Zitrone, 300 g Skreifilet (Winterkabeljau; ersatzweise anderes weißes festes Fischfilet), Salz, Pfeffer

Küchenpapier, Feinreibe, Zitruspresse, Pinzette (falls nötig), Messer, Schneidebrett

Die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben und beiseitelegen. Den Saft auspressen. Das Fischfilet abbrausen und trocken tupfen. Eventuelle Gräten mit den Fingerspitzen aufspüren und mit einer Pinzette herauszupfen. Das Skreifilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch etwas ziehen lassen.

1 weiße Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 200 g Baby-Blattspinat, 1 Handvoll Kirschtomaten, Salz, Pfeffer

Messer, Schneidebrett, Sieb

Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Spinat in einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

150 g Linguine, 500 ml Gemüsebrühe, 200 g Crème fraîche, 2 Msp. Safranfäden, 1 Msp. gemahlene Kurkuma, Salz, 1 Msp. Zitronenschale, 1 Schuss Wermut (nach Belieben)

weiter Kochtopf mit Deckel, Mörser, Kochlöffel

Zwiebelwürfel, Knoblauch und Spinat in einen weiten Topf geben. Die Linguine nach Belieben in Stücke brechen und dazugeben. Die Brühe und die Crème fraîche dazugeben. Den Safran nach Belieben zuerst in einem Mörser zerstoßen. Mit der gemahlenen Kurkuma unterrühren. Alles mit Salz und 1 Msp. Zitronenschale würzen, nach Belieben den Wermut dazugeben und alles zugedeckt aufkochen.

Kochlöffel

Wenn die Flüssigkeit aufblubbert, alles bei kleinerer Hitze offen nach Packungsanweisung der Nudeln ca. 10 Min. köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren und nach ca. 7 Min. (also 3 Min. vor Ablauf der Kochzeit) die Fischstücke und Tomaten vorsichtig unterrühren und mitgaren.

Salz, Pfeffer

Nach ca. 10 Min. Garzeit sollten die Nudeln bissfest sein und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen haben. Dann alles noch ca. 2 Min. neben der Herdplatte ziehen lassen. Die One-Pot-Pasta mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.