Rezept Orangenjoghurt mit Cashewkernen

Name: Orangenjoghurt mit Cashewkernen
Prep time: 15 min
Ingredients: 300 g Sahnejoghurt (mind. 10 % Fett); 200 g Quark (20 % Fett i. Tr.); 1/2 Vanilleschote (Mark); 1 Stiel Pfefferminze; 1-2 TL Zimtpulver; 3 EL Zucker; 2 Bio-Orangen; 50 g Cashewkerne

Diese Joghurt-Quark-Creme ist nicht nur zum Frühstück ideal, sondern kann auch mal als schnelles fruchtiges Dessert serviert werden.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

260 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

300 g Sahnejoghurt (mind. 10 % Fett)
200 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
1/2 Vanilleschote (Mark)
1 Stiel Pfefferminze
1-2 TL Zimtpulver
3 EL Zucker
2 Bio-Orangen
50 g Cashewkerne
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Zubereitung

Den Joghurt mit dem Quark in einer Schüssel mischen und das Vanillemark dazugeben. Pfefferminze waschen, trocken tupfen, einige Blätter für die Dekoration beiseitelegen, den Rest fein hacken. Die Joghurt-Quark-Mischung mit Minze und Zimt verrühren und mit Zucker abschmecken.
Die Orangen heiß waschen, abtrocknen und etwa die Hälfte der Schale von 1 Orange abreiben. Beide Orangen so schälen, dass auch die weiße Haut vollständig entfernt ist. Mit einem scharfen Messer die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft dabei auffangen und zur Joghurt-Quark-Mischung geben.
Zum Schluss die Cashewkerne grob hacken. Den Orangenjoghurt auf vier Schälchen verteilen, jeweils Orangenfilets und Cashewkerne darübergeben und mit Pfefferminzblättern dekoriert servieren.