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Paprika-Ragout

Name: Paprika-Ragout
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 400 g Schweineschulter; 2 Zwiebeln; 2 rote Paprikaschoten; ½ Bund Petersilie; 1 EL Butterschmalz; 2 TL rosenscharfes Paprikapulver; Salz; ⅛ l Fleischbrühe; 100 g saure Sahne

Saftig und aromareich präsentiert sich das Paprika-Ragout als klassische Nudelsauce.

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Aufwand

80 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

205 kcal pro Portion

Menge	Zutat
400 g	Schweineschulter
2	Zwiebeln
2	rote Paprikaschoten
	½ Bund Petersilie
1 EL	Butterschmalz
2 TL	rosenscharfes Paprikapulver
	Salz
	⅛ l Fleischbrühe
100 g	saure Sahne

Zubereitung

Das Fleisch klein würfeln. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und klein würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken.

Fleisch im Schmalz kräftig anbraten. Zwiebeln, Paprikawürfel und Petersilie kurz mitbraten. Mit Paprikapulver und Salz würzen, Brühe angießen, zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Std. schmoren. Sahne untermischen. Mit gekochten Nudeln mischen.

Und dazu? Fusilli, kurze Spätzle oder Hörnchennudeln nehmen.