Rezept Paprika-Rindergulasch mit Rahm
Neu an diesem Klassiker: Orangenspalten ziehen in der Sauce mit und verleihen Fleisch und Sauce eine fruchtige Note.
Rezeptinfos
mehr als 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Das Rindfleisch von dicken Fettstücken und von den Sehnen befreien, dann in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Orange heiß waschen und in Spalten schneiden.
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2.
Nach und nach das Butterschmalz in einem Schmortopf zerlassen und das Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze je 2-3 Min. unter Rühren anbraten, herausnehmen.
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3.
Die Zwiebeln und die Paprikaschoten in den Topf geben und ca. 5 Min. anbraten. Tomatenmark unterrühren, Orangenspalten einlegen, das Fleisch dazugeben, die Brühe angießen und wenig salzen. Das Gulasch im halb geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 3 1/2-4 Std. schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist. Dabei ab und zu umrühren.
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4.
Dann die Orangenspalten entfernen und das Gulasch mit Paprikapulver, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Zum Schluss noch die saure Sahne unterrühren.
Rezept-Tipp
Probieren Sie auch das klassische Rindergulasch Rezept aus dem GU Kochbuch "Kräuter & Gewürze - Das Kochbuch". Frischer Knoblauch und Butterschmalz geben Fleisch und Soße ein besonderes Aroma.
Kommentare zum Rezept
Also bei aller liebe, das ganze wäre ein leckeres Rezept, wenn die Orangen nicht den ganzen Geschmack, sorry für diese Ausdrucksweise, versauen würden. Ich war skeptisch, aber gab dem ganzen ne Chance, bin im Nachhinein froh dass ich das keinen Gästen serviert habe.
Lasst die Orangen weg und nehmt statt der saueren Sahne lieber Schmand und das Gulasch ist lecker und genießbar.
Mit den Orangen hat das ganze nix mit Gulasch sondern viel mehr mit einer karibischen Fleischsuppe zu tun.
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