Paprika-Sauerkraut-Topf mit weißen Bohnen
Süße Paprika trifft hier auf feinsäuerliches Kraut, weiße Bohnen und rahmigen Schmand. Wärmend-würzig und wunderbar sättigend - perfekt, nach einem anstrengenden Tag.
Zutaten für 6 PERSONEN
225 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | gemischte Paprikaschoten |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Dose | Sauerkraut (425 ml) |
| 4 EL | neutrales Pflanzenöl |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 TL | Kümmelsamen |
| 2 TL | edelsüßes Paprikapulver |
| 1 l | Gemüsebrühe (selbst gemacht oder Instant) |
| 1 Dose | weiße Riesenbohnen (850 ml) |
| 100 g | Räuchertofu |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100 g | Schmand |
| 4 Stängel | Petersilie |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und würfeln. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden. Das Sauerkraut in ein Sieb geben, trocken ausdrücken und grob zerschneiden.
Schritt 2 von 4
Im Suppentopf das Öl erhitzen und die Zwiebel und das Sauerkraut darin hellbraun braten. Die Paprikawürfel, den Knoblauch, das Lorbeerblatt, den Kümmel und das Paprikapulver dazugeben und unterrühren. Die Gemüsebrühe dazugießen und alles offen bei mittlerer Hitze ca. 12 Min. kochen.
Schritt 3 von 4
Inzwischen die Riesenbohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Räuchertofu klein würfeln. Beides in den Eintopf rühren und diesen offen 2 Min. weiterkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4 von 4
Den Schmand leicht salzen und cremig verrühren. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Den Eintopf in vorgewärmte Teller geben, jeweils mit einem Klecks Schmand verzieren und mit den Petersilienblättern bestreut servieren.
