Peperonata-Salat mit Feta, Rucola und Oliven
Wer den Salat vegan zubereiten möchte, kann einfach den Fetakäse weglassen. So kann der Salat ganz ohne tierische Produkte genossen werden.
Zutaten für 2 Personen
505 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 700 g | rote Paprikaschoten |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |
| 2 TL | Aceto balsamico |
| 2 - 3 TL | frische Thymianblättchen |
| 1 TL | Schwarzkümmel |
| 20 g | entsteinte schwarze Oliven |
| 200 g | Fetakäse |
| 50 g | Rucola |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Paprika mit einem Tomatenschäler dünn schälen, vierteln, entkernen und waschen. Das Fruchtfleisch in 2 × 2 cm große Stücke schneiden.
Schritt 2 von 4
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Paprikastücke darin bei starker Hitze unter Rühren 3-4 Min. anbraten, dann bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren in ca. 8 Min. weich braten. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Thymian und Schwarzkümmel untermischen.
Schritt 3 von 4
Die Oliven in Ringe schneiden und dazugeben. Den Fetakäse trocken tupfen, quer halbieren, dann in 1 cm große Würfel schneiden und ebenfalls unter die Paprika-Mischung heben.
Schritt 4 von 4
Den Rucola verlesen, abbrausen und trocken schleudern. Die Stiele abknipsen. Rucola vor dem Servieren unter den Peperonata-Salat heben.
