Zutaten

2 Tomaten

2-3 eingelegte scharfe Peperoni (aus dem Glas)

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

60 g Reis

1 TL Tomatenmark

100 ml Gemüsebrühe

50 g Cabanossi am Stück

Salz

Pfeffer

1 Frühlingszwiebel (nach Belieben)

Rezept Peperoni-Tomaten-Reis

Name: Peperoni-Tomaten-Reis
Prep time: 40 min
Ingredients: 2 Tomaten; 2-3 eingelegte scharfe Peperoni (aus dem Glas); 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 60 g Reis; 1 TL Tomatenmark; 100 ml Gemüsebrühe; 50 g Cabanossi am Stück; Salz; Pfeffer; 1 Frühlingszwiebel (nach Belieben)

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

510 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Person

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Person

2 Tomaten
2-3 eingelegte scharfe Peperoni (aus dem Glas)
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
60 g Reis
1 TL Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe
50 g Cabanossi am Stück
Salz
Pfeffer
1 Frühlingszwiebel (nach Belieben)

Zubereitung

Die Tomaten waschen und würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Peperonischoten abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
1 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Knoblauch darin andünsten. Reis und Tomatenmark dazugeben und unter Rühren 1 Min. mitbraten. Tomaten, Peperoni und Brühe unterrühren und den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 25 Min. garen.
Kurz vor Garzeitende die Cabanossi in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Das übrige Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, die Cabanossi darin kurz anbraten und unter den Reis mischen. Den Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben die Frühlingszwiebel putzen, waschen, mit dem Grün in feine Ringe schneiden und unter den Reis heben.