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Rezept Pesto mit Tomate & Petersilie

Ein tolles Pesto aus getrockneten Tomaten und Mandeln. Kühl aufbewahrt ist es etwa eine Woche haltbar.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
185 kcal
leicht

FÜR 4 PERSONEN

Zubereitung

  1. Tomaten in heißem Wasser 20 Min. quellen lassen. Etwas ausdrücken und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen.
  2. Tomaten, Knoblauch und Mandeln im Mixer glatt pürieren. Petersilie und Zitronensaft zugeben. Weitermixen, dabei das Olivenöl langsam zulaufen lassen, bis sich alles gut gemischt hat. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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