Rezept Pfannentofu mit Roter Bete
Ulrike Schmid und Sabine Mader

Rezeptinfos
30 bis 60 min
520 kcal
leicht
Zutaten
- 250 g Zartweizen (z. B. Ebly)
- Salz
- 500 g gegarte Rote Beten (vakuumverpackt)
- 2 TL geriebener Meerrettich (frisch oder aus dem Glas)
- Pfeffer aus der Mühle
- 400 g gewürzter Tofu (z. B. italienische Art, oder Lupinenfilet)
- 2 EL Olivenöl
- ½ Beet Gartenkresse
Zubereitung
- Den Weizen in Salzwasser nach Packungsanweisung in 10 - 15 Min. weich garen. Inzwi schen die Roten Beten abtropfen lassen und achteln (dabei am besten Einweghandschuhe verwenden). In einem kleinen Topf zugedeckt ca. 5 Min. erwärmen. Mit Meerrettich, Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
- Tofu in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne er hitzen und den Tofu darin von beiden Seiten goldbraun an braten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Den Zartweizen bei Bedarf in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Die Kresse vom Beet schneiden und mit dem Zartweizen mischen. Den Kresseweizen mit Roten Beten und Pfannentofu anrichten.