Rezept Pfannentofu mit Roter Bete

Name: Pfannentofu mit Roter Bete
Prep time: 30 min
Ingredients: 250 g Zartweizen (z. B. Ebly); Salz; 500 g gegarte Rote Beten (vakuumverpackt); 2 TL geriebener Meerrettich (frisch oder aus dem Glas); Pfeffer aus der Mühle; 400 g gewürzter Tofu (z. B. italienische Art, oder Lupinenfilet); 2 EL Olivenöl; ½ Beet Gartenkresse

Eine raffinierte Kombination aus würzigem Tofu, nussigem Weizen und erdiger Roter Bete. Unbedingt probieren!

Ulrike Schmid und Sabine Mader

Rezeptinfos

30 bis 60 min

520 kcal

leicht

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Zutaten

250 g Zartweizen (z. B. Ebly)
Salz
500 g gegarte Rote Beten (vakuumverpackt)
2 TL geriebener Meerrettich (frisch oder  aus dem Glas)
Pfeffer aus der Mühle
400 g gewürzter Tofu (z. B. italienische Art,  oder Lupinenfilet)
2 EL Olivenöl
½ Beet Gartenkresse
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Zubereitung

Den Weizen in Salzwasser nach Packungsanweisung in 10 - 15 Min. weich garen. Inzwi schen die Roten Beten abtropfen lassen und achteln (dabei am besten Einweghandschuhe verwenden). In einem kleinen Topf zugedeckt ca. 5 Min. erwärmen. Mit Meerrettich, Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
Tofu in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne er hitzen und den Tofu darin von beiden Seiten goldbraun an braten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Den Zartweizen bei Bedarf in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Die Kresse vom Beet schneiden und mit dem Zartweizen mischen. Den Kresseweizen mit Roten Beten und Pfannentofu anrichten.