Homepage Rezepte Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott

Zutaten

50 g Dinkel-Vollkornmehl
1 EL Rapsöl
250 g Zwetschgen
4 EL trockener Rotwein (ersatzweise roter Traubensaft)
1 EL Zucker
1 Nelke
1 kleines Stück unbehandelte Zitronenschale
2 Kugeln Diabetiker-Vanilleeis

Rezept Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott

Pfannkuchenteig muss unbedingt ruhen, damit das Mehl ausquellen kann. Dann noch einmal gut durchquirlen.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
365 kcal
leicht
Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN ALS SÜSSES HAUPTGERICHT

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN ALS SÜSSES HAUPTGERICHT

Zubereitung

  1. Das Mehl, die Milch, das Ei und 1 Prise Salz zu einem Pfannkuchenteig verrühren. Im Kühlschrank 30 Min. quellen lassen.
  2. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Rotwein und Zucker in einem Topf verrühren. Mit Zimt, Nelke und Zitronenschale würzen.
  3. Den Rotweinsud erhitzen. Die Zwetschgen zufügen und zugedeckt ca. 5 Min. darin dünsten. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und den Sud ohne Deckel ca. 5 Min. einköcheln lassen, bis nur 3 EL Flüssigkeit übrig bleiben.
  4. Pfannkuchenteig umrühren. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Nacheinander zwei Pfannkuchen backen.
  5. Die Nelke und die Zitronenschale aus dem Rotweinsud entfernen. Die Pfannkuchen mit den Zwetschgen füllen und halbieren. Mit dem Eis anrichten und mit dem Rotweinsud beträufeln.

Probieren Sie auch das Pfannkuchen Rezept aus dem GU Kochbuch "Pfannkuchen & Crepes vielseitig und unwiderstehlich". Das Rezept für den Grundteig eignet sich für Alle, die es pur mögen oder aber die ihrer kulinarischen Kreativität freien Lauf lassen möchten. Ob herzhaft oder süß, die Möglichkeiten sind schier unendlich.

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