Rezept Pfifferlingragout mit Heidelbeeren

Name: Pfifferlingragout mit Heidelbeeren
Prep time: 25 min
Ingredients: 600 g frische Pfifferlinge; 1 gehäufter EL Mehl; 3 Schalotten; 1 EL Butterschmalz; 200 g Sahne; 200 ml Gemüsebrühe; 1 Handvoll Heidelbeeren; 1 EL frisch gehackte Petersilie; 1-2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer

Pfiffig! Heidelbeeren und Pfifferlinge begegnen sich in dieser würzig-fruchtigen Waldpfanne. Mit Semmelknödeln wird daraus ein tolles Sonntagsessen.

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

unter 30 min

225 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

600 g frische Pfifferlinge
1 gehäufter EL Mehl
3 Schalotten
1 EL Butterschmalz
200 g Sahne
200 ml Gemüsebrühe
1 Handvoll Heidelbeeren
1 EL frisch gehackte Petersilie
1-2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Pfifferlinge putzen, Stiele kürzen. Pilze mit Mehl bestäuben (bindet Schmutz), kurz in stehendem Wasser waschen, dann in einem Sieb waschen. Die Pilze mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen.
Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pfifferlinge kurz darin anbraten. Schalotten dazugeben und 5 Min. unter Rühren mitbraten.
Die Sahne und die Gemüsebrühe dazugießen und ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Die Heidelbeeren waschen und unterrühren. Alles mit Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.