Rezept Pflaumenmus mit Schokolade

Name: Pflaumenmus mit Schokolade
Prep time: 60 min
Cook time: 1140 min
Ingredients: 5 kg Pflaumen oder Zwetschgen; 200 g brauner Zucker oder dunkler Rohrohrzucker; 30 g Zartbitterkuvertüre; 3 Sternanise; 1 Stange Zimt

Gut Ding will Weile haben. Wussten Sie, dass man Pflaumenmus je nach Region auch Latwerch, Leckschmiere oder Latwerge nennt?

Silvio Knezevic

Rezeptinfos

mehr als 90 min

405 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 6 Schraubgläser (je 200 ml)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Schraubgläser (je 200 ml)

5 kg Pflaumen oder Zwetschgen
200 g brauner Zucker oder dunkler Rohrohrzucker
30 g Zartbitterkuvertüre
3 Sternanise
1 Stange Zimt

Zubereitung

Pflaumen oder Zwetschgen waschen, entsteinen und mit 5 - 6 Steinen in einen Topf geben. Zucker gut untermischen. Die Früchte 12 Std. ziehen lassen, so tritt viel Saft aus.
Dann den Backofen auf 140° vorheizen. Kuvertüre fein hacken und mit Anisen und Zimtstange unter die Früchte mischen. Den Topf für 6 - 7 Std. in den Ofen (Mitte) schieben. Dabei immer nach 1 Std. kurz die Ofentüre öffnen, um Dampf abzulassen.
Die Konsistenz vom Mus sollte zähflüssig, aber noch nicht zu fest sein. Erst kurz vor dem Abfüllen das Mus umrühren und in die vorbereiteten Schraubgläser füllen, verschließen. Tipp: Ist das Mus zu zäh, macht es ein wenig heißer Kaffee wieder geschmeidiger.