Zutaten

50 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten

50 g schwarze Oliven ohne Stein

50 g Parmesan

3 Eier

80 ml Olivenöl

150 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

1 TL ital. Kräuter (getrocknet oder TK)

1 TL Salz

Pfeffer

250 g Mehl

2 TL Backpulver

12 Papier-Backförmchen

Rezept Pikante Muffins mit schwarzen Oliven

Name: Pikante Muffins mit schwarzen Oliven
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 50 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten; 50 g schwarze Oliven ohne Stein; 50 g Parmesan; 3 Eier; 80 ml Olivenöl; 150 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser; 1 TL ital. Kräuter (getrocknet oder TK); 1 TL Salz; Pfeffer; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 12 Papier-Backförmchen

Herzhafte Muffins sind genauso schnell und unkompliziert gebacken wie ihre süßen Verwandten.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

180 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Muffinsblech (12 Stück)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Muffinsblech (12 Stück)

50 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
50 g schwarze Oliven ohne Stein
50 g Parmesan
3 Eier
80 ml Olivenöl
150 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
1 TL ital. Kräuter (getrocknet oder TK)
1 TL Salz
Pfeffer
250 g Mehl
2 TL Backpulver
12 Papier-Backförmchen

Zubereitung

Die Tomaten in Streifen, die Oliven in Scheiben schneiden. Den Parmesan reiben. Die Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinsblechs geben.
Eier, Öl, Mineralwasser, Kräuter, Salz und Pfeffer mit dem Handrührgerat verrühren. Den Backofen auf 180° vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Parmesan vermischen und kurz unter die Eier-Öl-Masse rühren. Die Tomaten und Oliven ebenfalls unterrühren.
Den Teig mit zwei Esslöffeln in die Förmchen geben. Die Muffins im heißen Ofen (Mitte, Umluft 180°) 20-25 Min. backen.