Rezept Provenzalischer Olivenkuchen

Name: Provenzalischer Olivenkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 100 g Ziegenkäserolle (ca. 4 cm Ø); 250 g Dinkelmehl (Type 630); 1 Pck. Backpulver; 4 Eier (M); 200 ml Olivenöl; 100 ml Weißwein; 200 g Oliven (entsteint; nach Belieben grün oder schwarz); 2 TL getrocknete Kräuter der Provence; Springform (ca. 26 cm Durchmesser)

Der provenzalische Olivenkuchen eignet sich auch sehr gut zum Mitnehmen als kleine Büromahlzeit oder für ein Picknick - packe ihn dafür portionsweise in eine gut schließende Brotzeitdose.

Julia Hoersch, Sebastien Manigaud

Rezeptinfos

60 bis 90 min

445 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Kuchen (8 Stücke)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Kuchen (8 Stücke)

100 g Ziegenkäserolle (ca. 4 cm Ø)
250 g Dinkelmehl (Type 630)
1 Pck. Backpulver
4 Eier (M)
200 ml Olivenöl
100 ml Weißwein
200 g Oliven (entsteint; nach Belieben grün oder schwarz)
2 TL getrocknete Kräuter der Provence

Außerdem

Springform (ca. 26 cm Durchmesser)

Zubereitung

Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Den Ziegenkäse in Würfel schneiden. Das Mehl mit Backpulver vermischen.
Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Die Mehlmischung nach und nach mit den Rührbesen des Handrührgeräts unterrühren. Das Olivenöl und den Wein hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Oliven und zum Schluss den Ziegenkäse untermengen.
Den Teig in die Form füllen und im Ofen (Mitte) zunächst 15 Min. backen. Dann die Ofentemperatur auf 180° reduzieren und den Kuchen in ca. 35 Min. goldbraun backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Min. abkühlen lassen. Aus der Form lösen und nach Belieben warm oder abgekühlt servieren.