Rezept Pute mit Erdnuss-Sauce

Name: Pute mit Erdnuss-Sauce
Prep time: 20 min
Ingredients: 250 g Zuckerschoten; Salz; 700 g Putenbrustfilets; 125 g gesalzene geröstete Erdnusskerne; 200 ml Kokosmilch; 3 TL Sambal oelek; 2 TL Zucker; 1 ½ EL Kecap manis (süße Sojasauce); 1 ½ EL Limettensaft; 2 EL Öl; 4 Stängel Thaibasilikum

Cremige Kokosmilch umschmeichelt das milde Putenfleisch - damit es nicht zu kuschlig wird, sorgt Sambal oelek für ein wenig Schärfe.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

unter 30 min

595 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

250 g Zuckerschoten
Salz
700 g Putenbrustfilets
125 g gesalzene geröstete Erdnusskerne
200 ml Kokosmilch
3 TL Sambal oelek
2 TL Zucker
1 ½ EL Kecap manis (süße Sojasauce)
1 ½ EL Limettensaft
2 EL Öl
4 Stängel Thaibasilikum
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Zubereitung

In einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Zuckerschoten waschen und putzen und im Salzwasser in 2-3 Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Das Putenfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Erdnusskerne reiben oder im Blitzhacker zerkleinern und mit Kokosmilch, 100 ml Wasser, Sambal oelek, Zucker, Kecap manis und Limettensaft verrühren. Mit Salz und eventuell noch mehr Sambal oelek abschmecken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischscheiben im Öl unter Rühren bei starker Hitze etwa 2 Min. braten, bis sie gleichmäßig hell sind. Die Zuckerschoten kurz mitbraten. Die Erdnuss-Sauce angießen und einmal kräftig aufkochen lassen. Das Thaibasilikum waschen, trockenschütteln, die Blättchen abnehmen und etwas kleiner zupfen. Sauce abschmecken und das Basilikum darüber streuen.