Rezept Ragù bolognese

Name: Ragù bolognese
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Möhren; 2 Stangen Staudensellerie; 100 g Pancetta (ersatzweise Bacon); 200 g Tomaten (oder stückige Tomaten aus der Dose); 2 EL Butter; 400 g gemischtes Hackfleisch; ca. 375 ml Fleischbrühe (Instant); 1 Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer

Dieser italienische Klassiker schmeckt zu lecker, um sich nicht die Zeit zu nehmen. Nachkochen, es lohnt sich.

Jana Liebenstein

Rezeptinfos

mehr als 90 min

420 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
2 Stangen Staudensellerie
100 g Pancetta (ersatzweise Bacon)
200 g Tomaten (oder stückige Tomaten aus der Dose)
2 EL Butter
400 g gemischtes Hackfleisch
ca. 375 ml Fleischbrühe (Instant)
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Den Staudensellerie waschen, putzen, eventuell entfädeln und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Pancetta klein würfeln. Die Stielansätze der Tomaten entfernen. Die Tomaten kurz überbrühen, häuten und in kleine Stücke schneiden.
Die Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel, Knoblauch und Gemüse ohne Tomaten darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 2-3 Min. andünsten. Zuerst den Pancetta untermischen, dann das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren mitbraten, bis es krümelig ist.
Tomaten, Brühe und Lorbeerblatt dazugeben. Alles leicht salzen und pfeffern und offen bei mittlerer Hitze mindestens 1 Std. schmoren. Dabei ab und zu umrühren und bei Bedarf noch etwas Brühe dazugeben. Das Lorbeerblatt entfernen und das Ragù mit Salz und Pfeffer würzen.