Zutaten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Möhren

2 Stangen Staudensellerie

100 g Pancetta

2 EL Butter

400 g gemischtes Hackfleisch

200 g gehäutete Tomaten (frisch oder aus der Dose)

3/8 l Fleischbrühe

1 Lorbeerblatt

1/8 l Milch

Salz

Pfeffer

400 g Tagliatelle

frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen

Rezept Tagliatelle mit Sauce Bolognese

Name: Tagliatelle mit Sauce Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Möhren; 2 Stangen Staudensellerie; 100 g Pancetta; 2 EL Butter; 400 g gemischtes Hackfleisch; 200 g gehäutete Tomaten (frisch oder aus der Dose); 3/8 l Fleischbrühe; 1 Lorbeerblatt; 1/8 l Milch; Salz; Pfeffer; 400 g Tagliatelle; frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen

Dies ist ein Lieblingsgericht aller Kinder. Aber auch Erwachsene können dem einfachen köstlichen Gericht nicht widerstehen.

Michael Schinharl, Stefan Braun

Belledejour

Rezeptinfos

mehr als 90 min

870 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
2 Stangen Staudensellerie
100 g Pancetta
2 EL Butter
400 g gemischtes Hackfleisch
200 g gehäutete Tomaten (frisch oder aus der Dose)
3/8 l Fleischbrühe
1 Lorbeerblatt
1/8 l Milch
Salz
Pfeffer
400 g Tagliatelle
frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung

Die Zwiebel, den Knoblauch und die Möhren schälen und sehr klein würfeln. Den Sellerie waschen und putzen, eventuell die Fäden abziehen. Den Pancetta klein würfeln.
Die Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel, Knoblauch und Gemüse darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 2-3 Min. andünsten. Pancetta gut untermischen, dann das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren braten, bis es nicht mehr rot und schön krümelig ist.
Die Tomaten klein schneiden und mit der Brühe und dem Lorbeerblatt dazugeben. Leicht salzen und pfeffern und offen bei mittlerer Hitze mindestens 1 Std. schmoren. Ab und zu umrühren und bei Bedarf noch etwas Brühe dazugeben.
Die Milch dazugießen und das Ragout 10-15 Min. weiterschmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit dem Ragout auf Teller verteilen. Mit Parmesan bestreut servieren.