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Tagliatelle mit Sauce Bolognese

Name: Tagliatelle mit Sauce Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Möhren; 2 Stangen Staudensellerie; 100 g Pancetta; 2 EL Butter; 400 g gemischtes Hackfleisch; 200 g gehäutete Tomaten (frisch oder aus der Dose); 3/8 l Fleischbrühe; 1 Lorbeerblatt; 1/8 l Milch; Salz; Pfeffer; 400 g Tagliatelle; frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen

Dies ist ein Lieblingsgericht aller Kinder. Aber auch Erwachsene können dem einfachen köstlichen Gericht nicht widerstehen.

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Aufwand

95 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen:

870 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
2	Möhren
2	Stangen Staudensellerie
100 g	Pancetta
2 EL	Butter
400 g	gemischtes Hackfleisch
200 g	gehäutete Tomaten (frisch oder aus der Dose)
3/8 l	Fleischbrühe
1	Lorbeerblatt
1/8 l	Milch
	Salz
	Pfeffer
400 g	Tagliatelle
	frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung

Die Zwiebel, den Knoblauch und die Möhren schälen und sehr klein würfeln. Den Sellerie waschen und putzen, eventuell die Fäden abziehen. Den Pancetta klein würfeln.

Die Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel, Knoblauch und Gemüse darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 2-3 Min. andünsten. Pancetta gut untermischen, dann das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren braten, bis es nicht mehr rot und schön krümelig ist.

Die Tomaten klein schneiden und mit der Brühe und dem Lorbeerblatt dazugeben. Leicht salzen und pfeffern und offen bei mittlerer Hitze mindestens 1 Std. schmoren. Ab und zu umrühren und bei Bedarf noch etwas Brühe dazugeben.