Rezept Reibekuchen mit Apfelkompott

Name: Reibekuchen mit Apfelkompott
Prep time: 75 min
Ingredients: 3 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop); 60 g Zucker; 1 Zimtstange; 100 ml Apfelsaft; 1,1 kg mehlig kochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Eier; 2 EL Vollkornhaferflocken; Salz; Pfeffer; 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss; 5 EL Butterschmalz

Wer kennt nicht diesen Klassiker aus Oma′s Küche? Da werden Erinnerungen wach und wir freuen uns sehr!

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

60 bis 90 min

440 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Die Viertel in Würfel schneiden. Zucker in einem Topf erhitzen, bis er schmilzt. Apfelwürfel und Zimtstange unterrühren und mit dem Saft ablöschen. 15 Min. unter Rühren köcheln lassen, dann die Zimtstange entfernen.
Kartoffeln waschen, schälen und fein raspeln, durch ein Geschirrtuch auspressen und in eine Schüssel füllen. Zwiebel schälen, würfeln und mit den Eiern und Haferflocken dazugeben. Alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Reibekuchen darin portionsweise auf jeder Seite in 3-5 Min. knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.