Reibekuchen mit Apfelkompott
Wer kennt nicht diesen Klassiker aus Oma′s Küche? Da werden Erinnerungen wach und wir freuen uns sehr!
Zutaten für 4 Personen
440 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 | säuerliche Äpfel (z.B. Boskop) |
| 60 g | Zucker |
| 1 | Zimtstange |
| 100 ml | Apfelsaft |
| 1,1 kg | mehlig kochende Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Eier |
| 2 EL | Vollkornhaferflocken |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Msp. | frisch geriebene Muskatnuss |
| 5 EL | Butterschmalz |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Die Viertel in Würfel schneiden. Zucker in einem Topf erhitzen, bis er schmilzt. Apfelwürfel und Zimtstange unterrühren und mit dem Saft ablöschen. 15 Min. unter Rühren köcheln lassen, dann die Zimtstange entfernen.
Schritt 2 von 3
Kartoffeln waschen, schälen und fein raspeln, durch ein Geschirrtuch auspressen und in eine Schüssel füllen. Zwiebel schälen, würfeln und mit den Eiern und Haferflocken dazugeben. Alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 3 von 3
Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Reibekuchen darin portionsweise auf jeder Seite in 3-5 Min. knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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