Zutaten

500 g Rhabarber

200 g Schalotten oder kleine Zwiebeln

1 säuerlicher Apfel

3 Limetten

3-4 Knoblauchzehen

5 cm Ingwerwurzel

1-2 Chilischoten

100 g getrocknete Aprikosen

1 EL Senfkörner

1/2 TL Kreuzkümmel

200 g Einmachzucker

1 TL Salz

Rezept Rhabarberchutney mit Ingwer und Chili

Name: Rhabarberchutney mit Ingwer und Chili
Prep time: 60 min
Ingredients: 500 g Rhabarber; 200 g Schalotten oder kleine Zwiebeln; 1 säuerlicher Apfel; 3 Limetten; 3-4 Knoblauchzehen; 5 cm Ingwerwurzel; 1-2 Chilischoten; 100 g getrocknete Aprikosen; 1 EL Senfkörner; 1/2 TL Kreuzkümmel; 200 g Einmachzucker; 1 TL Salz

Wenn Ihre Vorräte an fruchtigen Chutneys über Winter zur Neige gegangen sind, können Sie gleich zuschlagen, sobald es im Frühling den ersten Rhabarber gibt.

fotos mitgeschmack

Belledejour

Rezeptinfos

60 bis 90 min

mittel

Portionsgröße

Für ca. 800 ml

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 800 ml

Zubereitung

Rhabarber und Schalotten schälen und würfeln. Den Apfel waschen und würfeln, dabei das Kernhaus entfernen. Die Limetten auspressen, den Saft mit Rhabarber, Zwiebeln und Apfel in einen flachen Topf geben.
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chili waschen und in feine Ringe schneiden. Aprikosen in Streifen schneiden. Alle Zutaten mit den Gewürzen, dem Einmachzucker und dem Salz mischen, in den Topf geben und 30 Min. ziehen lassen, damit etwas Fruchtwasser austritt.
Das Chutney aufkochen lassen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen, dabei oft umrühren. Dann offen in 5-10 Min. zu einer marmeladenartigen Konsistenz einkochen.
Sterilisierte Twist-off-Gläser zügig mit der heißen Masse randvoll füllen. Sofort verschließen. Kühl stellen und einige Tage durchziehen lassen.