Rezept Rhabarberchutney mit Aprikosen

Name: Rhabarberchutney mit Aprikosen
Prep time: 60 min
Ingredients: 1 kg Rhabarber; 200 g Lauch; 200 g getrocknete Aprikosen; 6 Knoblauchzehen; 75 g frischer Ingwer; 50 g Himbeeren; 100 ml Apfelsaft; 1 EL Senfkörner; 1/2 TL Kreuzkümmel; 150 g Zucker; Salz; Pfeffer

Das Chutney aus frühlingsfrischem Rhabarber braucht etwas Zeit. Es schmeckt herrlich fruchtig-scharf und passt zu afghanischen oder indischen Reisgerichten.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

185 kcal

leicht

Portionsgröße

Ergibt ca. 750 ml

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Zutaten

Portionsgröße: Ergibt ca. 750 ml

1 kg Rhabarber
200 g Lauch
200 g getrocknete Aprikosen
6 Knoblauchzehen
75 g frischer Ingwer
50 g Himbeeren
100 ml Apfelsaft
1 EL Senfkörner
1/2 TL Kreuzkümmel
150 g Zucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Rhabarber waschen, putzen, eventuell schälen und klein würfeln. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und würfeln. Aprikosen in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Himbeeren verlesen. Vorbereitete Zutaten mit Apfelsaft, Gewürzen und Zucker bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren ca. 30 Min. einkochen lassen. Mit Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen. Sofort in Schraubdeckelgläser füllen und die Gläser verschließen. Passt zu afghanischen oder indischen Reisgerichten.