Rezept Apfel-Dattel-Chutney

Name: Apfel-Dattel-Chutney
Prep time: 60 min
Ingredients: 250 g Schalotten; 150 g Datteln; 2 säuerliche Äpfel (z.B. Braeburn); Salz; 100 g brauner Zucker; 125 ml Weißwein- oder Reisessig; 1-2 Chilischoten; 1 TL Senfkörner; 2 Lorbeerblätter; 100 ml Apfelsaft; 1 Bund Koriandergrün

Ein sehr fruchtiges Chutney, das eher einen orientalischen Einschlag hat als einen asiatischen.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

60 bis 90 min

leicht

Portionsgröße

Für ca. 650 ml

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 650 ml

250 g Schalotten
150 g Datteln
2 säuerliche Äpfel (z.B. Braeburn)
Salz
100 g brauner Zucker
125 ml Weißwein- oder Reisessig
1-2 Chilischoten
1 TL Senfkörner
2 Lorbeerblätter
100 ml Apfelsaft
1 Bund Koriandergrün

Zubereitung

Schalotten schälen, in Scheiben schneiden. Datteln entkernen, schälen und in Streifen schneiden. Äpfel waschen, vierteln, putzen und in Scheiben schneiden. Alles in einen Topf geben, leicht salzen und mit Zucker und Essig mischen.
Chilis waschen und in Ringe schneiden, mit Senf und Lorbeer zugeben. Mit Apfelsaft aufgießen, in 20 Min. zu einer marmeladenartigen Konsistenz einkochen lassen. Währenddessen den Koriander waschen, trockenschütteln und hacken. Unter das fertige Chutney ziehen, sofort in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen.