Rezept Rinderfilet mit Rotweinsauce
Ein echt feines Sößchen kommt hier auf den Tisch - auch ohne lange Kocherei. Dazu schmeckt prima ein gebratener Chicoree oder ein Kartoffelgratin.
Rezeptinfos
unter 30 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Das Rinderfilet quer zur Faser in 4 gleich dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
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2.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Filetscheiben darin bei starker Hitze auf jeder Seite 1-2 Min. anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt beiseitelegen.
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3.
Rotwein, Aceto balsamico und die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen. Das Tomatenmark und die Fenchelsamen (nach Belieben) dazugeben, alles gut vermischen. Mit Salz, Sambal Oelek und Zucker würzen. Die Sauce 1-2 Min. bei starker Hitze einkochen lassen.
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4.
Fleisch samt angesammeltem Bratensaft zur Sauce geben. Alles 4-5 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen, Filets dabei einmal wenden.
Kommentare zum Rezept
... ich hätte mich rein setzen können! Dazu Kartoffelgratin. Ooh!
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