Rezept Rindsrouladen mit Paprikafüllung

Ausgebratene Baconwürfel geben dieser Roulade mehr Würze als die übliche Speckscheibe. Mit Zwiebeln, Paprika und Ajvar bekommt sie ein pikantes Innenleben .

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Rezeptinfos

Portionsgröße
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 1 STD. + 1 STD 30 MIN. SCHMOREN
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Das große Familienkochbuch
Zeit
60 bis 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 540 kcal

Zutaten

4 Stängel
8 TL
100 g
2 EL
1 EL
Tomatenmark
500 ml
Fleischbrühe
Holzstäbchen oder Küchengarn

Zubereitung

  1. 1.

    Die Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Oregano waschen und trocken schütteln. Die Blätter hacken.

  2. 2.

    Die Rouladen salzen und pfeffern. Mit je 1 TL Ajvar bestreichen. Bacon würfeln und in einem Schmortopf in dem heißen Öl anbraten. Speckstückchen aus dem Topf nehmen und auf die Rouladen verteilen. Mit Zwiebelwürfeln und Oregano bestreuen, Paprikastreifen quer darauflegen. Das Fleisch aufrollen und mit Holzstäbchen verschließen oder mit Küchengarn umwickeln.

  3. 3.

    Die Rouladen im heißen Speckfett ringsum bei starker Hitze 10 Min. anbraten. Die übrigen Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden, dazugeben und 2 Min. anrösten. Das Tomatenmark unterrühren. Brühe angießen und kurz aufkochen. Rouladen zugedeckt bei schwacher Hitze 1 1/2 Std. schmoren, dabei öfters wenden.

  4. 4.

    Die Rouladen nach Ende der Garzeit aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein feines Sieb in einen anderen Topf streichen und bei mittlerer Hitze 5 Min. einkochen lassen. Rouladen mit der Sauce servieren.

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