Rezept Risotto al radicchio
Je länger Sie den Radicchico wässern, desto weniger bitter ist er. Leider gehen dabei auch die Vitamine ein wenig verloren.
Rezeptinfos
60 bis 90 min Dauer
Zubereitung
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1.
Zwiebel schälen und ganz fein schneiden. Vom Radicchio die äußeren Blätter ablösen, den Rest vierteln, waschen und in feine Streifen schneiden.
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2.
Wer Rindermark bekommen hat, löst es aus dem Knochen, wenn das der Metzger noch nicht gemacht hat, und wischt es mit Küchenpapier ab, damit keine Knochensplitter mehr dran sind. Mark würfeln.
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3.
Im großen Topf 1 EL Butter mit dem Mark erwärmen. Zwiebel und Radicchio unterrühren und kurz andünsten. Reis dazumischen.
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4.
1 Schöpfer Wein angießen und verdampfen lassen. Hitze zurückschalten, nach und nach den ganzen Wein dazugießen. Und immer schön rühren! Mindestens 20 Minuten lang.
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