Rezept Rösti mit Rahmwirsing

Hhmmm, Thymian-Rösti mit sahnigem Wirsinggemüse, ein sehr inspirierendes Wintergericht! Wichtig: Die Kartoffeln unbedingt bereits am Vortag kochen!

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 2 zum Sattessen:
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Vegetarian Basics
Zeit
60 bis 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 495 kcal

Zutaten

2 EL
Butterschmalz
1 EL
Öl
1 TL
gut 1/8 l Gemüsebrühe
100 g
Sahne oder Crème fraîche

Zubereitung

  1. 1.

    Die Kartoffeln waschen und in einen Topf legen. Knapp mit Wasser bedecken und zugedeckt in etwa 20 Minuten nicht zu weich kochen. Abgießen und unbedingt bis zum nächsten Tag auskühlen und ruhen lassen. Dann die Kartoffeln pellen und grob raspeln. Thymian abbrausen und trockenschütteln, Blättchen abstreifen. Mit den Kartoffeln mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. 2.

    Eine Pfanne (am besten beschichtet) auf den Herd stellen und 1 1/2 EL Butterschmalz darin zerlaufen lassen. Kartoffeln einrühren und mit dem Kochlöffel und den Händen zu einem Fladen zusammendrücken. Mit einem passenden umgedrehten Teller abdecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten braten, bis das Rösti eine knusprige Kruste hat.

  3. 3.

    In der Zeit vom Wirsing die äußeren welken Blätter ablösen. Wirsing durch den Strunk vierteln, Strunk herausschneiden. Wirsing erst in Streifen schneiden, dann mit einem großen Messer in kleine Stücke hacken. Zwiebel und Möhre schälen und fein würfeln.

  4. 4.

    Öl in einem Topf heiß werden lassen, Zwiebel und Möhre darin andünsten. Wirsing dazurühren und 2-3 Minuten braten. Mehl darüber streuen und kurz anschwitzen. Mit der Brühe aufgießen, Deckel auflegen und Wirsing in 15-20 Minuten bissfest schmoren.

  1. 5.

    Rösti auf einen Teller gleiten lassen. Mit der ungebackenen Seite nach unten zurück in die Pfanne stürzen, übriges Schmalz dazugeben und noch mal 10 Minuten braten. Jetzt ohne »Tellerdeckel«.

  2. 6.

    Sahne oder Crème fraîche zum Wirsing rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie abbrausen und trockenschütteln. Blättchen fein hacken und unter den Wirsing mischen. Rösti wie einen Kuchen in Stücke schneiden. Mit dem Wirsing essen.

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Kommentare zum Rezept

zimtstern
Würziges Rösti trifft milden Wirsing
Rösti mit Rahmwirsing  

Was soll man da noch sagen? Rösti ist immer guuuuuut, und mit so lecker zubereitetem Wirsing sowieso!

Aphrodite
Die Rösti beim Original....

... sehen fast aus wie spanische Frittata di patata. Beim Rahm-Wirsing kann man ja die Betonung auf Wirsing legen. Das Rezept probiere ich aus! Danke liebe Zimtstern für diese Empfehlung. Du hast ein gutes Händchen, bei der Auswahl der Rezepte.

tattva
Sehr lecker

Das war das erste Mal, dass ich was mit Wirsing gekocht habe und überhaupt Wirisng gegessen habe. Das darf wieder in den Topf :)

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